Muchos son los motivos por los que una persona puede decidir dar el paso hacia una alimentación 100% basada en plantas: medioambiente, ética animal, salud, religión, sea cual sea tu motivo individual la buena noticia es que la evidencia actual sobre los beneficios de una dieta vegetariana/vegana es aplastante.

¿Qué dice la Academia Americana de Nutrición?

En el año 2010 la Academia Americana de Nutrición se posicionó con respecto a este tipo de dietas afirmando que: “Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades”. 

Además, tenemos suficiente evidencia para decir que “bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas”.

Proteína animal vs. proteína vegetal

Sabemos que una dieta rica en carnes rojas (ternera, cordero, cerdo) y carnes procesadas (salchichas, embutidos, bacon) está relacionada con muchos problemas de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal así como un enorme impacto medioambiental.

Un estudio prospectivo de cohortes publicado en la revista americana del corazón JAHA (2021) sobre el impacto en la mortalidad por todas las causas en relación con el consumo de las principales fuentes proteicas reportó que una sustitución de la proteína animal por proteína vegetal se asoció con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas, mortalidad por enfermedad cardiovascular y demencia. Y la sustitución total de carne roja, huevos y lácteos por productos con frutos secos se asoció a menores riesgos de mortalidad por todas las causas. 

Por cada 1000 kcal consumidas si se consumían 10 g de proteína vegetal se mostró 12% menos de mortalidad para los hombres y  14% menos de mortalidad para las mujeres.

¿Qué es una dienta plant-based saludable?

Es importante señalar que los beneficios de las dietas basadas en plantas para la salud se relacionan con un consumo alto de verduras y frutas, alimentos enteros e integrales (ricos en fibra, ácido fólico, antioxidantes y fitoquímicos). Además, se asocian y relacionan con otros cambios de estilo de vida como ejercicio físico, menores niveles de estrés y calidad de sueño.

Cuando hablamos de dieta a base de plantas también es crucial medir la calidad real de la misma y la proporción de alimentos de origen animal que incluye.

Recuerda que el consumo de alimentos de origen vegetal no saludables es esencialmente tan perjudicial para las enfermedades cardíacas como el observado por consumo elevado de carnes (especialmente rojas y ultra procesadas). Es decir, un mayor consumo de alimentos saludables de origen vegetal disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular, de ahí la importancia de delimitar la calidad de los alimentos vegetales.

Los beneficios (en salud y medioambiente) de una dieta basada en plantas se relacionan con la CALIDAD y PROPORCIÓN de los alimentos vegetales que se incluyen.⁣

‍

¿Cómo podemos enfocar nuestra alimentación basada en plantas?

‍

Si quieres reducir el consumo de productos de origen animal en tu alimentación o estás buscando llevar una dieta vegana, 100% plant-based, nutritiva y equilibrada, en el curso online de Cocina y Nutrición vegana en de Greens Beans School, podrás aprender tanto las bases de nutrición saludable como aprender a cocinar platos equilibrados a base de vegetales. Todo esto con nuestro constante apoyo en caso de que tengas dudas o preguntas y junto con la comunidad de estudiantes.